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文/敏敏 每到過年蒜苔賣得特別貴,大家都想買蒜苔回家炒肉,不過這個菜的營養價值確實很高。雖說蔬菜的營養價值都很高,但是蒜苔和其他的比較起來它的粗纖維要更勝一籌。 ... 蒜苔中含有豐富的粗纖維,便秘或者脂肪多都可以吃蒜苔改善這種情況,它和芹菜也有點相似。但是蒜苔中含有更為豐富的維生素C具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成,老年人應該多吃一些這類菜。無論老人還是孩子,多吃蒜苔對身體都有好處,蒜苔還算平價就趕緊入手吧。我現在就來教大家做一道關於蒜苔的菜,你還不快學起來。 ... 【菜名】家常炒蒜苔 【製作配料】蒜苔1斤,雞肉適量,胡蘿蔔1根,生抽老抽適量,鹽適量 澱粉1勺,植物油適量。 【製作方法】 1. 雞肉洗凈切成小條,放入生抽,老抽,澱粉,鹽,植物油。攪拌均勻醃製十分鐘。生抽,老抽和鹽都需要適量,否則之後炒出來的菜會咸。 ... 2. 蒜苔洗乾淨去掉小尖角,切成小段;胡蘿蔔切成絲。 ...... 3. 鍋內放入適量植物油,雞肉進鍋翻炒,炒至變色盛在碗裡備用。 ... 4. 另起一鍋放入植物油,胡蘿蔔和蒜苔放入鍋里翻炒,再放適量的鹽。 ... 5. 倒入炒過的雞肉,攪拌均勻再繼續翻炒;可以適當嘗一嘗鹹淡就可以出鍋了。 ... 蒜苔比較嫩的稍微炒一小會兒就可以出鍋;蒜苔稍微老一些就需要在倒入雞肉前放一些清水,清水不宜過多,半小碗就可以,等水分完全吸收就可以倒入雞肉。 蒜苔的營養了解了吧?做法也會了嗎?那就趕緊去買蒜苔回家給家人補充粗纖維吧。雖說蒜苔和芹菜都有粗纖維,但是蒜苔沒有葉全身除了尖兒都能吃,而且吃著還是脆脆的,喜歡就在入秋做一道,冬天怎麼吃也不怕長胖了。 【溫馨小貼士】 買蒜苔時儘量選擇小根的蒜苔,個人感覺小根的味道更好,在炒的時候也更容易;大根的很可能不嫩。 醃製雞肉時澱粉少放一些,避免在炒時澱粉黏在鍋上;喜歡吃豆瓣醬的,在醃製雞肉時也可以放一些豆瓣醬。 胡蘿蔔只是起到一個點綴的作用,不喜歡也可以不要,也可以加入甜辣椒絲,或者其他自己喜歡的,能作為配菜加裡面。
詳細資料
- ISBN:9789867157270
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 224頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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